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Chifas saludables

Chifas saludables es un programa de la Municipalidad de Miraflores que busca reconocer y certificar a los mejores chifas de nuestro distrito desde el punto de vista de calidad e inocuidad alimentaria. Se otorga la "Certificación de Chifa Saludable" a aquellos Chifas que han pasado satisfactoriamente todos los requerimientos de la Oficina de Inspección Sanitaria, según la Resolución Ministerial No. 363-2005/MINSA referida a la higiene, conservación y manipulación de alimentos.

Desde 2011, la Oficina de Inspección Sanitaria de la Gerencia de Desarrollo Humano realiza inspecciones higiénico-sanitarias a chifas del distrito, basándose en la normativa nacional sobre sanidad para restaurantes, para mantener la inocuidad alimentaria y evitar el riesgo de presentarse las ETAs (Enfermedades Transmitidas por Alimentos).

La participación es voluntaria por medio de la firma de un acta de compromiso, en la cual se acepta la suscripción al programa.

El programa consta de las siguientes etapas:

  1. Inspecciones higiénico-sanitarias (2): con un puntaje de evaluación del 80%, con tres (3) tomas de muestras: alimentos, superficies vivas y superficies inertes.
  2. Capacitaciones (2) en los temas: Prevención de ETAs, Buenas Prácticas de Manipulación de los alimentos (BPM), y Formación de los equipos de autocontrol.
  3. Certificación de “Chifas Saludable”: a diez establecimientos

Esta certificación es válida por 6 meses y está sujeta a evaluaciones periódicas para mantener la certificación.

También puede seguirse la lista de Chifas Saludables desde Foursquare o descargar la lista completa en PDF.


 
 
 
 
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